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糖友可吃较甜的“糖”

  因担心血糖升高而不敢吃糖,一直是众多糖尿病患者“甜蜜的忧愁”。记者从大连工业大学获得一个好消息:该校生物与食品工程学院李宪臻教授负责完成的“克氏杆菌生物转化蔗糖生产异麦芽酮糖的研究”,已经解决了糖尿病患者的“吃糖难”。据悉,这项具有自主知识产权的技术填补了国内空白,打破了发达国家对该技术长达20多年的垄断。

  据统计,目前我国糖尿病患病人群居世界第二,有近6000万人。上世纪80年代,发达国家已经拥有异麦芽酮糖的生产技术。这?a href='http://gcwk.xywy.com/nz/' target='_blank'>痔俏兜辣绕胀ㄌ歉穑悄虿』颊呤秤煤蟛⒉换嵋鹧巧摺R酝夜褂玫囊炻笱客侨靠拷冢鄹褚话阍?.5万元/吨,因价格高昂只有极少数糖尿病患者有能力食用。

  异麦芽酮糖好处多多,其中一个关键技术是“蔗糖异构酶的生成”。从2000年开始,李宪臻教授的课题组建立。经过近7年的攻关,终于从克氏杆菌中转化出了“蔗糖异构酶”。经相关专家鉴定,李教授这项技术与 先进国家相比降低成本约30%,“已达到 领先水平”。

  糖尿病患者为何可以食用异麦芽酮糖?李宪臻说,普通的糖从进入口腔开始就能够被人体迅速吸收,而异麦芽酮糖在进入口腔后,唾液并不能将其水解,只有到达肠内以后,才能经肠内微生物缓慢分解。由于分解十分缓慢,所以使人体对糖的吸收和利用达到了平衡,不会使血糖浓度提高。“这种糖还能刺激肠道内有益菌群的生长和繁殖,优化人体的消化系统。”

  据悉,目前这种异麦芽酮糖生产技术已经投入生产,并获得了大连市科技进步一等奖。

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